下面简单介绍一下墨西哥卷饼taco的配料和做法：

配料：tortilla墨西哥薄玉米饼、salsa墨西哥辣椒酱、taco豆、shredded mild cheddar cheese、墨西哥小辣椒、黄瓜、西红柿、柠檬、生菜等；

做法：TACO是墨西哥风味菜，中国有许多原料没有出售，所以味道不一定对。
薄脆玉米饼容易做，用玉米糊摊成CD大的2毫米厚片，弯成U形，凉了之后一定要脆。
再做TACO豆，把国产云豆或者红豆、白豆泡软了，用番茄酱、糖、少许哈巴涅罗辣椒酱和一点薄荷叶碎片兑上一些水煮，煮软了入味就成了。
然后做TACO辣椒酱，把一罐番茄酱倒锅里，加半勺孜然粉（无盐），一瓣大蒜的蒜泥，2勺洋葱粒，一撮白糖，半勺胡椒粉，依照您喜欢加适量奥瑞加诺、亚拉匹诺或者哈巴涅罗辣椒粉，辣度是后面的哈巴涅罗最辣，前面的则稍稍淡些，墨西哥人一般放亚拉匹诺，我个人喜欢哈巴涅罗够辣，甚至我会放朝天椒。喜欢纯味的还可以选择鱼腥草、薄荷或者百里香其中一种投入，如果您在南方干脆砍一截香茅剁细了加进去，当然这就是中国味了。加少量水慢火煮烂，加盐。
锅里放牛肉末和黄油，加热煎牛肉末，同时把硬奶酪嚓成丝放进去直至牛肉变色奶酪融化，然后加我们的辣椒酱炒片刻装碗里。
在玉米饼上垫上生菜，放入味的牛肉、TACO豆、一些番茄片和生洋葱丝，浇上欧洲式沙拉酱成了。

做法2：

材料：
三张卷饼皮
一个西红柿
半包Taco调料
半个洋葱
三片cheddar cheese
若干片菜叶 （最好用icerberg（圆的）那种，我随手拿的romaine，其实是用来做salad的）
半磅(250g左右）牛肉绞馅
黄油，或者mayo
煎牛肉
煎之前不要在锅里放油，牛肉本身带油，煎一会儿就出来了。变成棕色之后把渗出来的油倒掉

煎肉的同时用半杯水冲半包taco调料

把冲了水的调料倒入牛肉，水开了以后改中火simmer
同时热taco皮
用铝纸把taco皮包起来，扔进烤箱(350F /180C)烤十分钟。
其实就是为了加热。不愿意用烤箱的话也可以用微波炉或者平煎锅
切洋葱和西红柿。
菜叶子不用切，太大的话撕一下就好。
十分钟后水分基本蒸发了，调料吸收在牛肉里
taco皮热了之后开始组装
偶喜欢把成片的cheese撕成小块。有大块cheese用grating 磨估计效果会更好。
卷的时候如果是我用的这种大号taco皮（其实叫tortilla），先在最下面折一下然后再卷
如果用的是小小的比较硬的那种只要对这一下就好了。