麦酒由大麦提炼而来，经发酵的麦芽饮料。麦酒酒体丰满，略苦，有强烈啤酒花味，与啤酒制作第一步相同，但不含有酒精成份。

麦酒含有维生素乙群，能预防血管阻塞，同时含有有蛋白质氨基酸﹑矿物质等。

麦酒特征
色泽近于咖啡，浓稠度高，无发酵的味道。

麦酒的制作
基本与啤酒的程序大同小异。
大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟之后要除去杂物。。
浸麦：进行洗净，除去浮麦。
发芽：。浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽，使麦粒内容物质进行溶解长成的湿麦芽称绿麦芽。
焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存。
酿造过程与啤酒相同，但未加入酵母因而没有酒精成份。将麦芽磨碎，加入水加温，啤酒花可有可无。

麦酒的特性
•麦酒属于机能性饮料助于提神。
•有益于脑部提高集中力及记忆力。
•促进消化﹑开胃。
•对于孕妇能增加母乳的分泌。

麦酒饮用法
建议以冷饮的方式口感最佳，夏天时也能结渴降温，可配合咖啡饮用，但是冰冻的方法也会影响它的风味，最适当的温度在夏天是六至八度，冬天则四至十二度。