En cualquier restaurante de Hangzhou se puede probar la “carne de cerdo Dongpo”, un plato famoso con una historia de más de 900 años. Se trata de un pedazo cuadrado de carne de cerdo que despide el aroma especial del vino Shaoxing.

去到杭州任何一个餐馆，都可以试到“东坡肉”，这是一道有着900多年历史的名菜。这是一块散发着绍兴酒香气的猪肉。

Su Dongpo dejó varios tesoros a Hangzhou, como el dique Su, los poemas que describen el hermoso lago Xihu y no pocos platos deliciosos, entre los que destaca la carne de cerdo Dongpo.

苏东坡给杭州留下了很多珍贵的财富，比如，苏堤，描写西湖的诗篇和不少的美味佳肴，在这其中最突出的就是东坡肉了。

Durante la Dinastía Song, el erudito Su era un funcionario designado de Hangzhou que llevó a la gente de esa ciudad a trabajar para evitar las inundaciones en el Lago Xihu. Resultado de esa labor es la represa que no solo solucionó el problema, sino que también embelleció el lago.

在宋朝的时候，博学的苏东坡是指派到杭州的官员，他带领当地人修堤来抵抗西湖的洪水。这项工作的结果，不仅解决了问题，而且还美化了西湖的大坝。

En agradecimiento, los habitantes del pueblo le obsequiaron una carne de cerdo que Su podría asar para su amada. Pero era tanta la carne que él quiso compartirla con los trabajadores que le ayudaron a completar el proyecto del lago. De esta manera el plato comenzó a hacerse conocido en el pueblo.

为了感谢他，杭州人民送给他一块肉，让他可以为心爱的人烹饪。但是这块肉很大，他想和帮忙完成修堤的人一起分享。就这样，这道菜开始在民间被熟知。

 

 

Aunque el sabor de la carne de cerdo Dongpo cocinada por los restaurantes de Hangzhou es casi igual, la que tiene la mejor apariencia es la del restaurante Hubin 28, del Hyatt Regency Hangzhou Hotel, con las rebanadas de carne de cerdo colocadas en forma de pirámide. El chef de ese establecimiento me confesó que esas lonjas, la mitad con grasa y la otra sin grasa, son seleccionadas de la mejor parte del cerdo y cocinadas durante varias horas a fuego lento, por lo que al comerla la gente no la siente aceitosa ni seca.

尽管东坡肉的味道在杭州的餐馆都差不多，但是最好吃的就是湖滨28餐厅，杭州凯悦大酒店，用肉片放成一个金字塔的形状。厨师长告诉我，这些切片，半肥半瘦，选择猪身上最好的部分，用慢火炖好几个小时，所以当人们吃的时候，没有油腻也不干的感觉。

Si desea comer bien por un precio adecuado, el restaurante Jiangnanyi puede ser una buena opción. Aunque se encuentra en un hotel para jóvenes, su gran fama gastronómica atrae cada día a un considerable número de clientes, incluidos los habitantes locales.

如果你想吃顿味道不错，价钱合适的东坡肉，江南驿是个很好的选择。尽管这是一个青年旅社，但是由于菜很好吃，每天吸引很多顾客前来，包括当地的居民。

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