这是最著名的西班牙美食标杆之一，几乎每个马德里人都知道的餐厅？

Prácticamente cualquier madrileño conoce el restaurante Pez Tortilla, uno de los referentes de la capital en el plato más conocido de la gastronomía española. Sus diferentes versiones de tortillas poco cuajadas, manjares baratos que se deshacen en la boca, conquistan a los clientes que se pasan por el local en la calle Pez de Malasaña. Y a partir de ahora, los amantes de las tortillas y las otras recetas de calidad del establecimiento tienen otro espacio culinario de referencia: Cara-B. Situado en el número 7 de la misma calle, este restaurante es el cuarto local de Pez Tortilla. Una propuesta gastronómica muy castiza que mantiene su esencia tradicional, pero que también innova: además de las tortillas, sus brunchs salados y dulces son indispensables.

La receta del éxito del primer local sigue en Cara-B: una carta de platos caseros preparados con ingredientes frescos del mercado a un precio asequible. Esto explica, sin duda alguna, que prácticamente a cualquier hora de la tarde esté lleno.

Sus horarios de apertura son de tarde de lunes a miércoles (18:00 h - 00:00 h) y desde el mediodía hasta la noche entre los jueves y el domingo (de 12:00 h a 01:00 h jueves y viernes, de 11:00 h a 01:00 h los sábados y de 11:00 h a 00:00 h los domingos). En consecuencia, a finales de semana es la fecha perfecta para disfrutar de los platos de sus brunchs. No se trata de brunchs cerrados con un precio fijo, sino de menús completamente configurables por parte del cliente, que finalmente pagará la suma del precio de cada plato. Os presentamos los que hemos probado y los que recomiendan desde el propio restaurante.

La especialidad de la casa no defrauda en el nuevo local. Un producto imperdible es la tortilla de brie, trufa y jamón (3,7 €). La combinación de estos ingredientes, junto con la técnica del chef para crear una tortilla que se deshace en la boca, convierte a este plato en uno de nuestros favoritos.

"El truco para conseguir una tortilla así está en el fuego que se le dé a la sartén. No puede estar ni muy caliente, ni frío. Además, es clave hacerlo perfecto cuando se le da la vuelta, porque en ese momento se puede estropear o pasar y la tortilla se puede convertir en un revuelto", explica Yuliet, una de las camareras del local, a 20minutos.

Pero para aquellos que prefieran otra opción, la tortilla de la mama, con cebolla y pimientos verdes, también es un must. Asimismo, más allá de la tortilla clásica con cebolla, Cara-B tiene una receta de tortilla semanal que va variando. En nuestro caso, probamos la de pesto y mozarela, una receta novedosa que nunca habríamos imaginado y que también gustó a nuestros paladares.

Todas las tortillas que tienen a la venta se pueden pedir en formato de pincho (3,5 €) o como tortilla entera. Sea cual sea la elección, no te dejarán indiferente.

Los huevos son ingredientes fundamentales de las tortillas y también protagonizan platos deliciosos y muy solicitados entre los clientes. La primera receta es la de huevos benedictinos, que incluye: pan brioche tostado, huevos poché, salsa holandesa, ensalada y patatas fritas. Todo ello aderezado con aceite de trufa. Si te gustan los huevos rotos, esta mezcla de productos te gustará todavía más.

Los benedictinos son un plato clave en los brunchs. Pero por el mismo precio de 11,5 €, los comensales también pueden pedir huevos rancheros: tortilla de trigo con salsa verde y salsa ranchera, huevo, frijoles, guacamole, pico de gallo, ensalada y patatas fritas.

Otros platos muy recomendables son las albóndigas tiernas son salsa española (7 €), los huevos morcilleros (6,5 €), los tomates verdes fritos (6 €) y las bravas con ajoaceite (6,5 €).

Un brunch debe tener un postre, y los tres que hay disponibles en la carta son deliciosos. En primer lugar, la french toast bañadas en nata con sirope de arce, fresa y nata montada (6 €). En segunda instancia, las crepes, con una textura espectacular con la posibilidad de elegir entre nutella o mermelada (6 €). Finalmente, un yogur griego cremoso con muesli crujiente y frutos rojos (4,5 €).

Por otro lado, Cara-B dispone de una amplia gama de cervezas artesanales. “La más famosa es la IPA, pero también otras como la cerveza tostada o Delirium, la número 4, que es otra de las que se pide mucho”, nos explican desde el local.

Tras hacer un repaso de parte de su carta, se puede observar que los precios son asequibles. Un brunch con tres platos puede rondar los 20 euros, pero esta no es la única opción, ya que es un establecimiento perfecto para un aperitivo, para comer de tapas o para tomarse unos cócteles.