冰冷残酷的新冠疫情阻挡不住夏天的脚步,西班牙已经迎来了热情似火的酷夏,本周最高气温一直保持在35摄氏度以上。

(图源:weather.com)

炎炎夏日,喝上一杯冷汤是再舒服不过了:不仅可以缓解高温造成的不适,还能补充足够的能量来完成工作任务。
西班牙人不仅将冷汤作为正餐时的一道菜,而且还将其看做饮品,随时想喝都可以~那么他们是靠什么冷汤“续命”呢?让我们一起来看看吧!

 

Gazpacho

西班牙最为著名,也最受欢迎的夏季美食应该就是Gazpacho了。这道冷饮由番茄、黄瓜、胡椒、大蒜、面包、水、醋和食用油制成 ,人称“西班牙传统番茄冷汤”。

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对于西班牙的农民来说,Gazpacho是解渴消暑的不二之选。正如俗语所说:“Del gazpacho no hay empacho.”意思是说,喝了这道冷饮,就不会感到饥饿。西班牙著名内分泌医生Gregorio Marañón也曾说过,这道冷汤有机结合了蔬菜中所有的营养成分。
Gazpacho至今有上千种不同的做法。有的人在上述食材的基础上,又添加了草莓、樱桃、西瓜等水果;有的人为了追求更奢华的口感,还会加入鳀鱼、芝士等食材。

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但无论配料怎么变,说起正宗Gazpacho的产地,人们第一个想到的就是安达卢西亚。所以,如果小伙伴们想品尝Gazpacho最原始的口感,可以去安达卢西亚看一看哦!
这时候会有小伙伴问了:疫情期间,不方便去西班牙品尝美食怎么办?
当然是自己动手呀!接下来,小编就为你介绍一下这道冷汤的制作过程。

 

Gazpacho食谱(6人份)

配料:

番茄 …………………… 6个

黄瓜 …………………… 2个

红色甜椒 …………………… 1/2个

胡萝卜 …………………… 3个

红洋葱 …………………… 1/4个

鲜榨柠檬汁 …………………… 3大汤匙(约45毫升)

水 …………………… 1/2杯(约125毫升)

橄榄油 …………………… 1大汤匙(约15毫升)

盐、胡椒 …………………… 适量

鳄梨 …………………… 适量切小块

小红萝卜 …………………… 适量切小片

酸奶油 …………………… 适量

制作过程:

1. 首先,将番茄,黄瓜,红甜椒,大蒜,胡萝卜,柠檬汁,香料,橄榄油放入搅拌机中打碎成果泥;

2. 将榨好的蔬菜果泥倒入容器中,放入冰箱冷藏至少三个小时;

3. 食用前加一些鳄梨、萝卜、酸奶油和香菜叶做装饰。

一道美味的gazpacho就做好啦!

 

Salmorejo

Salmorejo被称为Gazpacho的“表兄弟”。这道冷饮由面包、西红柿、大蒜、橄榄油制成,一般还会搭配火腿、鸡蛋和油炸茄子一起食用,人称“西班牙番茄奶油汤”。

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Salmorejo拥有数千年的历史,起源于美索不达米亚平原。起初,这道冷汤里并没有番茄,所以那时也叫做“salmorejo blanco”。随着历史的发展,这道冷饮不断添入新的食材。在十七世纪,当它终于找到“命中注定”的西红柿后,这道美食就逐渐变成我们现在所说的“番茄奶油汤”。

(图源:图虫)

既然说到Salmorejo和Gazpacho是一对“表兄弟”,那就不得不聊聊这两道饮品之间的异同之处了。Salmorejo和gazpacho的主要食材都是番茄,成品均为红色,所以人们常常将两者弄混。但是Salmorejo口感浓厚,趋近于奶油质地;Gazpacho则更接近汤汁。看到这里,相信你已经知道这两者的差别了吧!

接下来,依旧是厨艺时间!快来看看怎么制作Salmorejo吧!

Salmorejo食谱(4人份)

(图源:图虫)

配料:

番茄 …………………… 1个

蒜 …………………… 1瓣,切碎

特级初榨橄榄油 …………………… 1/2杯(约125毫升)

奶油 …………………… 1/3杯(约83毫升)

切碎的火腿 …………………… 2大汤匙

煮熟的鸡蛋 …………………… 1个

盐、胡椒 …………………… 1茶匙

红酒醋(可用苹果醋代替) …………………… 1大汤匙

制作过程:

1. 首先,将番茄去皮、切块,与大蒜、盐和胡椒一起放入搅拌机中,先调高速搅拌,待固体物减少后调至中速,同时缓慢加入橄榄油,此时液体会由红色变至橙色;

2. 然后加入红酒醋调味,此时可以根据个人口味再添加盐和胡椒,最后加入奶油,充分混合;

3. 最后,将其倒入容器,在冰箱内静置60分钟后取出,并撒上切碎的鸡蛋和火腿。

尽情享受这道美味吧!

 

Ajoblanco

看到这个名字,大家一定会说:这道冷汤里一定有非常多的大蒜吧?其实并不然,Ajoblanco里面添加的大蒜远远少于Gazpacho。其实这道菜的真实名字叫做“sopa fría de almendras”,也就是杏仁冷汤。毕竟杏仁才是这道冷饮的主要食材。
Ajoblanco由生杏仁、面包屑、橄榄油、大蒜、醋和凉开水制成。通常会搭配葡萄、甜瓜块和火腿食用。

(图源:图虫)

这道冷汤起源于罗马和希腊美食。在1968年的马拉加美食节上,这道菜第一次在西班牙亮相。
Ajoblanco和Gazpacho也有着密不可分的关系,因为它也需要面包、橄榄油和大蒜这三类食材。看起来Gazpacho是西班牙冷汤里的“老大哥”呀~
那么如何制作这道冷汤呢?让我们一起跟着下面的食谱看看吧!

Ajoblanco食谱(6人份)

(图源:图虫)

配料:

生杏仁 …………………… 5盎司(约140克)

蒜 …………………… 2瓣

特级初榨橄榄油 …………………… 2/3杯(约166毫升)

红酒醋(可用苹果醋代替)…………………… 2大汤匙

绿葡萄 …………………… 7盎司(约196克)

法式面包 …………………… 1/2磅(约225克)

冰水 …………………… 适量

盐 …………………… 适量

制作过程:

1. 首先,将法式面包撕碎成面包屑放入冷水中浸泡半小时;大蒜去皮切块;

2. 然后将面包屑、生杏仁和大蒜一同倒入搅拌机中打碎,并加入适量的橄榄油、红酒醋和食盐;

3. 接着将调好的蔬菜汁放置冰箱2小时后取出,加入冰水并搅拌均匀,此时的粘稠度应该接近汤汁;

4. 最后,加入葡萄粒,就可以大快朵颐啦!

 

看完上面的介绍,不难发现,西班牙人民在夏天还是很注重养生的。
这些冷饮(冷汤)满含营养元素,不仅可以消暑解渴,还能补充能量,更重要的是,制作食材很常见,制作过程也很简单。
你还在等什么?不妨亲自下厨试试吧~

 

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ref:

https://www.abc.es/viajar/gastronomia/abci-seis-sopas-frias-faciles-preparar-para-aliviar-calor-verano-202008020146_noticia.html
https://www.abc.es/viajar/gastronomia/abci-estos-unicos-ingredientes-deben-llevar-platos-espanoles-mas-tipicos-201908132311_noticia.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Ajoblanco
https://es.wikipedia.org/wiki/Salmorejo
https://www.food.com/recipe/lynns-famous-gazpacho-41218
https://www.food.com/recipe/salmorejo-spanish-gazpachos-rich-cousin-539391
https://www.food.com/recipe/spanish-ajo-blanco-white-garlic-almond-cold-soup-242391

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