冰冷残酷的新冠疫情阻挡不住夏天的脚步，西班牙已经迎来了热情似火的酷夏，本周最高气温一直保持在35摄氏度以上。

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炎炎夏日，喝上一杯冷汤是再舒服不过了：不仅可以缓解高温造成的不适，还能补充足够的能量来完成工作任务。
西班牙人不仅将冷汤作为正餐时的一道菜，而且还将其看做饮品，随时想喝都可以~那么他们是靠什么冷汤“续命”呢？让我们一起来看看吧！

 

Gazpacho

西班牙最为著名，也最受欢迎的夏季美食应该就是Gazpacho了。这道冷饮由番茄、黄瓜、胡椒、大蒜、面包、水、醋和食用油制成 ，人称“西班牙传统番茄冷汤”。

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对于西班牙的农民来说，Gazpacho是解渴消暑的不二之选。正如俗语所说：“Del gazpacho no hay empacho.”意思是说，喝了这道冷饮，就不会感到饥饿。西班牙著名内分泌医生Gregorio Marañón也曾说过，这道冷汤有机结合了蔬菜中所有的营养成分。
Gazpacho至今有上千种不同的做法。有的人在上述食材的基础上，又添加了草莓、樱桃、西瓜等水果；有的人为了追求更奢华的口感，还会加入鳀鱼、芝士等食材。

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但无论配料怎么变，说起正宗Gazpacho的产地，人们第一个想到的就是安达卢西亚。所以，如果小伙伴们想品尝Gazpacho最原始的口感，可以去安达卢西亚看一看哦！
这时候会有小伙伴问了：疫情期间，不方便去西班牙品尝美食怎么办？
当然是自己动手呀！接下来，小编就为你介绍一下这道冷汤的制作过程。

 

Gazpacho食谱（6人份）

配料：

番茄 …………………… 6个

黄瓜 …………………… 2个

红色甜椒 …………………… 1/2个

胡萝卜 …………………… 3个

红洋葱 …………………… 1/4个

鲜榨柠檬汁 …………………… 3大汤匙（约45毫升）

水 …………………… 1/2杯（约125毫升）

橄榄油 …………………… 1大汤匙（约15毫升）

盐、胡椒 …………………… 适量

鳄梨 …………………… 适量切小块

小红萝卜 …………………… 适量切小片

酸奶油 …………………… 适量

制作过程：

1. 首先，将番茄，黄瓜，红甜椒，大蒜，胡萝卜，柠檬汁，香料，橄榄油放入搅拌机中打碎成果泥；

2. 将榨好的蔬菜果泥倒入容器中，放入冰箱冷藏至少三个小时；

3. 食用前加一些鳄梨、萝卜、酸奶油和香菜叶做装饰。

一道美味的gazpacho就做好啦！

 

Salmorejo

Salmorejo被称为Gazpacho的“表兄弟”。这道冷饮由面包、西红柿、大蒜、橄榄油制成，一般还会搭配火腿、鸡蛋和油炸茄子一起食用，人称“西班牙番茄奶油汤”。

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Salmorejo拥有数千年的历史，起源于美索不达米亚平原。起初，这道冷汤里并没有番茄，所以那时也叫做“salmorejo blanco”。随着历史的发展，这道冷饮不断添入新的食材。在十七世纪，当它终于找到“命中注定”的西红柿后，这道美食就逐渐变成我们现在所说的“番茄奶油汤”。

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既然说到Salmorejo和Gazpacho是一对“表兄弟”，那就不得不聊聊这两道饮品之间的异同之处了。Salmorejo和gazpacho的主要食材都是番茄，成品均为红色，所以人们常常将两者弄混。但是Salmorejo口感浓厚，趋近于奶油质地；Gazpacho则更接近汤汁。看到这里，相信你已经知道这两者的差别了吧！

接下来，依旧是厨艺时间！快来看看怎么制作Salmorejo吧！

Salmorejo食谱（4人份）

（图源：图虫）

配料：

番茄 …………………… 1个

蒜 …………………… 1瓣，切碎

特级初榨橄榄油 …………………… 1/2杯（约125毫升）

奶油 …………………… 1/3杯（约83毫升）

切碎的火腿 …………………… 2大汤匙

煮熟的鸡蛋 …………………… 1个

盐、胡椒 …………………… 1茶匙

红酒醋（可用苹果醋代替） …………………… 1大汤匙

制作过程：

1. 首先，将番茄去皮、切块，与大蒜、盐和胡椒一起放入搅拌机中，先调高速搅拌，待固体物减少后调至中速，同时缓慢加入橄榄油，此时液体会由红色变至橙色；

2. 然后加入红酒醋调味，此时可以根据个人口味再添加盐和胡椒，最后加入奶油，充分混合；

3. 最后，将其倒入容器，在冰箱内静置60分钟后取出，并撒上切碎的鸡蛋和火腿。

尽情享受这道美味吧！

 

Ajoblanco

看到这个名字，大家一定会说：这道冷汤里一定有非常多的大蒜吧？其实并不然，Ajoblanco里面添加的大蒜远远少于Gazpacho。其实这道菜的真实名字叫做“sopa fría de almendras”，也就是杏仁冷汤。毕竟杏仁才是这道冷饮的主要食材。
Ajoblanco由生杏仁、面包屑、橄榄油、大蒜、醋和凉开水制成。通常会搭配葡萄、甜瓜块和火腿食用。

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这道冷汤起源于罗马和希腊美食。在1968年的马拉加美食节上，这道菜第一次在西班牙亮相。
Ajoblanco和Gazpacho也有着密不可分的关系，因为它也需要面包、橄榄油和大蒜这三类食材。看起来Gazpacho是西班牙冷汤里的“老大哥”呀～
那么如何制作这道冷汤呢？让我们一起跟着下面的食谱看看吧！

Ajoblanco食谱（6人份）

（图源：图虫）

配料：

生杏仁 …………………… 5盎司（约140克）

蒜 …………………… 2瓣

特级初榨橄榄油 …………………… 2/3杯（约166毫升）

红酒醋（可用苹果醋代替）…………………… 2大汤匙

绿葡萄 …………………… 7盎司（约196克）

法式面包 …………………… 1/2磅（约225克）

冰水 …………………… 适量

盐 …………………… 适量

制作过程：

1. 首先，将法式面包撕碎成面包屑放入冷水中浸泡半小时；大蒜去皮切块；

2. 然后将面包屑、生杏仁和大蒜一同倒入搅拌机中打碎，并加入适量的橄榄油、红酒醋和食盐；

3. 接着将调好的蔬菜汁放置冰箱2小时后取出，加入冰水并搅拌均匀，此时的粘稠度应该接近汤汁；

4. 最后，加入葡萄粒，就可以大快朵颐啦！

 

看完上面的介绍，不难发现，西班牙人民在夏天还是很注重养生的。
这些冷饮（冷汤）满含营养元素，不仅可以消暑解渴，还能补充能量，更重要的是，制作食材很常见，制作过程也很简单。
你还在等什么？不妨亲自下厨试试吧～

 

你还喜欢西班牙哪些美食呢？

 

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Salmorejo


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