Imagina que vas a un restaurante y al entrar lo primero que ves es una pantalla. Una cámara con visión artificial estará detectando si vienes solo o en pareja, si se trata de una familia y si eres hombre o mujer. Partiendo de esta información, la pantalla te ofrece diferentes opciones de menú. Si se trata de una familia, aparecerán menús familiares o para compartir. A esto se dedica Ladorian, una empresa especializada en Inteligencia Artificial y análisis de datos que, desde el 2016, inició sus operaciones en España. “Está demostrado que este tipo de IA incrementa la facturación. No todos los restaurantes pueden acceder a este tipo de tecnología, pero los que sí tienen el perfil les funciona muy bien estas soluciones”, comenta Erich Eichstetter, responsable de transformación digital en el Basque Culinary Center Innovation. Y es que hace ya tiempo que la IA llegó a la gastronomía y este es apenas un ejemplo de cómo puede llegar a transformarla.
想象一下你去到一家餐厅，进门第一眼看到的是一块屏幕。一个带有人工视觉的摄像头将会探测你是单独前来还是有伴一起，是否是一家人以及你是男是女。基于此信息，屏幕会提供不同的菜单选项。如果是一家人，则会显示家庭菜单或共享菜单。这就是Ladorian，一家专门从事人工智能和数据分析的公司，自2016年起在西班牙开展业务。“事实证明此类人工智能（AI）可以提高营业额。不是所有餐厅都能使用此类技术，但在使用过这些解决方案的餐厅都感觉不错”，巴斯克烹饪中心创新部数字化转型负责人Erich Eichstetter评论道。因为很久以前人工智能就已经进入美食界，而这只是AI能如何改变美食界的一个例子。


Según el informe Estado de la Digitalización de la Hostelería en España, realizado por BCC Innovation y Delectatech, el 15,93% de la hostelería española está en gran medida digitalizado y el 32,41% están en proceso de estarlo. Y son Madrid, Barcelona, Baleares y Málaga quienes están liderando la transformación digital en España.
根据巴斯克烹饪中心创新与美食技术部发布的《西班牙酒店业数字化状况》报告，有15.93%的西班牙酒店已基本实现数字化，而32.41%的酒店正在实现数字化。马德里、巴塞罗那、巴利阿里群岛和马拉加正领导西班牙数字化转型。


IA y el cliente se relacionan
人工智能和顾客的联系

Para el cliente también existen muchos beneficios con la implantación de la Inteligencia Artificial. La personalización gastronómica o nutricional es uno de ellos. Hoy en día ya existen diferentes proyectos, sobre todo en Estados Unidos, Reino unido y Japón que, mediante exámenes de ADN, microbiota o de sangre, pueden obtener información médica sobre el cliente para poder diseñar una dieta especial o suplementos nutricionales. Esto podría ser muy útil para aquellas personas que sufren alergias, intolerancias o contraindicaciones relacionadas con su alimentación. BCC Innovation implementó en LaBe Restaurante de San Sebastián, el pasado mes de junio, un proyecto donde la carta giraba en torno al perfil genético del cliente. En este sentido, las parejas antes de la cena fueron sometidas a test genéticos validados científicamente y desarrollados por el centro de investigación Instituto IMDEA Alimentación en conjunto con la Universidad Autónoma de Madrid. Estos estudios arrojaron un informe completo que sirvió para desarrollar una carta personalizada basada en el ADN del cliente. Es así, como dichos resultados han dado a conocer cómo afectan sus procesos corporales a su respectivo rendimiento deportivo o envejecimiento, además de prevenir intolerancias o alergias.
对顾客来说，人工智能的实行同样有很多好处。美食或营养定制就是其中之一。现下已经有许多不同的项目，尤其是在美国、英国和日本，通过DNA、微生物群或血液检测，可以获得关于客户的医疗信息以便能设计特殊的饮食或营养补充剂。这对那些患有食物过敏、不耐受或相关禁忌症的人来说非常有用。巴斯克烹饪中心创新部于6月在圣塞巴斯蒂安的LaBe餐厅实施了一个项目，即菜单围绕顾客的基因谱展开。从这个意义上说，晚餐前的顾客们接受了IMDEA食品研究中心与马德里自治大学联合开发的经科学验证的基因测试。这些研究得出一份完整的报告，用于根据顾客的DNA定制个性化菜单。上述研究结果揭示了他们的身体过程如何影响各自的运动表现或衰老，以及预防不耐受和过敏。


Restaurantes inteligentes e innovadores con IA
采用人工智能的创新智能餐厅

NÜA Smart Restaurant ubicado en Barcelona es uno de los primeros restaurantes inteligentes en Europa. Sus mesas son tabletas o pantallas táctiles donde se puede consultar el menú y así mismo hacer el pedido y pagarlo. Además, los clientes pueden ver noticias, jugar y hasta pedir un taxi. Este tipo de tecnologías están demostrando optimizar el tiempo, disminuir errores y colaborar en el entretenimiento del cliente.
位于巴塞罗那的NÜA智能餐厅是欧洲最早的智能餐厅之一。他们的桌子是平板电脑或可触屏，可以在上面浏览菜单，也可以下单并结账。此外，顾客还能看新闻、玩游戏，甚至叫车。事实证明，人工智能可以优化时间、减少失误并参与客户的娱乐。


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