El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca es un restaurante de Gerona (España), fundado en 1986 y especializado en cocina tradicional catalana, que está considerado el mejor del mundo por la revista Restaurant Magazine y tiene tres estrellas Michelín. La cocina es de 210 ㎡ y la cava de 250 ㎡, con más de 40.000 botellas de unas 1.600 referencias. El comedor tiene 80 ㎡ y doce mesas, con una capacidad de 45 personas. El servicio está compuesto por una treintena de personas y dirigido por los tres hermanos Roca.
该餐厅建于1986年，主营加泰罗尼传统菜肴。被英国《餐厅》杂志评为世界最佳餐厅，拥有米其林三星荣誉。后厨面积占地210平方米，酒窖占地250平方米，藏有1600多种共计4万多瓶苹果酒。餐厅占地80平方米，摆放12张餐桌，可同时容纳45人就餐。有罗卡三兄弟领导下的三十多名服务人员为客人提供服务。

料理理念：
cocino de estilo libre
将“自由”进行到底

El Celler es un restaurante free style, de cocina en libertad, comprometida con la vanguardia creativa, sin renunciar a la memoria de las generaciones de antepasados de la familia dedicadas a dar de comer a la gente.
他们用“自由风格”（freestyle）来形容自己的料理风格。运用先进的料理手段，积极打造创意先锋的菜式，在菜品的开发上不断进取创新；同时，他们也不排斥西班牙饮食传统的深厚积淀，在创新的同时，保留了对家族历代饮食传统的忠实传承。

“Lo que importa es que el cliente salga contento y tenga ganas de volver, independientemente de si el restaurante es el número uno o el número dos, el tres o el cincuenta, o tengamos tres estrellas o dos”, comenta Joan.
“我们唯一在意的是客人的满意度和愿意再度光临，不管餐厅是否是第1名或第2名，第3或是第5，还是我们获得了米其林3星或是2星。”大哥主厨Joan在餐厅官网表示。
大哥Joan Roca（中）是主厨，老二Josep Roca（右）是侍酒师，也掌理外场，三弟Jordi Roca（左）则负责甜点，大哥Joan还是厨艺界真空烹调的创始人。

 

好吃的"platos"

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