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【导读】

La chef venezolana Valentina Cordero busca revolucionar el mercado de los "cupcakes" (pastelillos) con una gama de recetas alternativas que nacen de la gastronomía vegana, y lo que denomina "superalimentos".

委内瑞拉面点师瓦伦蒂娜·科尔德罗寻找着全新的纸杯蛋糕秘方,颠覆了市场格局。同时也孕育了素食美味,这种甜点被命名为“超级食物。”

【背景知识】

Un cupcake —literalmente en español: «pastel de taza» o «pastel en taza»—, también conocido como magdalena, es una pequeña tarta para una persona, de origen anglosajón, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseados y virutas.
Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.
La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La mayoría de las recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que se elaboren en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffins. Servido como un postre, es frecuente en la cocina estadounidense de celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.
La decoración habitual de los cupcakes es una crema de mantequilla o buttercream a la que se le puede añadir sabor y color para hacerlo aún más vistoso y apetecible.

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