【西班牙海鲜饭(Paella)】

西班牙海鲜饭,主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料,一种加海鲜的饭类食品。确切的说应该是叫“西班牙大锅饭”,因为Paella在当地语言中的意思就是“锅”。

好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭,里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等。常见的种类有鱼饭(paella de peix)或者贝饭(paella de marisco)。在热情的地方,吃到热情的饭菜,鲜花烈酒,歌声欢宴,可以是大粗犷,也可以是小精美。

【小食Tapas】

Tapas是西班牙饮食国粹,几乎大餐厅和小馆子都有Tapas。关于Tapas的源起有很多说法,一个据说是旅客无暇正式用餐,就地在餐厅门口或马车边解决一顿饭,常是一碟菜配块面包。另一个传说是在很久以前,西班牙的国王病了,吃不进大餐,只想吃些轻便小餐。于是大厨做了几道拿手小点,国王吃得非常开心,下令酒吧的Happy Hour时间也要上这样的小食,全民共享。

Tapas的内容相当丰富,完全体现了西班牙美食的精髓。还有几种甚至已经超越了国界,成为世界性的美食。

No.1 土豆饼(Tortilla de patatas)

也叫Tortilla espanola,意思是西班牙饼。原材料为鸡蛋、土豆和洋葱。土豆饼是西班牙人喜欢吃的小吃,适合任何场合任何时间。一般在酒吧里点一块就可以填饱肚子。

No.2 油醋浸小鱼(Boquerones al vinagre)

非常推荐。Boquerones应该是沙丁鱼的一种,新鲜买来清洗干净后泡在加了大蒜的橄榄油和葡萄酒醋里。泡一个晚上第二天洒点欧芹叶就可以吃了,就着刚烤出来的面包最好吃。

No.3 煎青椒(Pimientos de padron)

有些辣有些不辣的padron小青椒,用少许橄榄油翻炒之后洒一点地中海粗海盐。很多的Tapas追求的就是简单轻便,这道菜也是在吃了太多鱼肉之后,换换口味的最佳选择。

No.4 加利西亚章鱼(Pulpo al gallego)

硕大的章鱼整个装进大锅里煮熟后切成薄薄的小片,撒上红色的甜椒粉,就可以吃了。西班牙人靠海吃海,做出来的食物只是一个鲜字就打败了很多重口味海鲜。

No.5 辣汁土豆(Patatas bravas)

其实就是土豆块炸熟后淋上辣汁。这道菜的特别之处是西班牙菜大多是不使用辣椒的,因此这道Tapas可以缓解嗜辣一族在西班牙旅游的思辣之情。当然,虽然说是辣汁,辣的程度还是相当有限滴。

【伊比利亚火腿(Jamon iberico)】

伊比利亚火腿是世界级的美食,选料非常讲究,用山地散养而且只喂食地中海橡果的黑猪制成的火腿风味独特,可以直接生吃。伊比利亚火腿的油花分布均匀,肉呈玫瑰红色,夹杂着大理石脂肪纹。肉质细致肥腴,令人一试难忘。

上好的火腿配面包,再抿一杯西班牙红酒是体验西班牙美食的最佳方式。西班牙还给火腿分级,一只最好的伊比利亚火腿可以卖到接近500欧元一公斤,可见它的珍贵程度。

【西班牙油条(Churros)】

西班牙油条与中国的油条类似,是当地人早餐时经常会食用的食品,几乎在每个当地餐厅的早餐菜单上都能看到。据传,西班牙油条的制作技术可能是从中国经葡萄牙传入的。

与中国油条不同的是,西班牙油条的生面团通过透过花边挤筒挤出来,使油条带有花纹,然后再放进油锅里炸。炸好的油条,会再在上面洒上糖或肉桂粉。在吃法上也有所不同,通常西班牙人都会将油条蘸上巧克力或咖啡来吃。