Hay quienes no conciben sentarse a la mesa sin una buena barra de pan, quienes han eliminado por completo este alimento de su dieta o quienes buscan conocer cada día nuevos tipos de panes elaborados a partir de cualquier ingrediente.
有的人无法想象餐桌上竟然没有一款美味的面包,有的人已经将这个食物完全抛弃,而还有的人每天都在寻找各类食材制作的面包。

El pan, además de un elemento imprescindible en nuestro día a día, es una cuestión cultural. A lo largo y ancho de la geografía española se pueden encontrar todo tipo de panes de los más variados ingredientes y formas que completan el menú del lugar.
面包是我们日常生活中不可或缺的一部分,它已经代表了一种文化。在西班牙的不同区域,你可以找到由各种原料制作的不同种类的面包,这也使让当地菜单更具特色。


(图源:20minutos.es)
Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial de Pan, uno de los pocos alimentos que nos acompaña en el día a día. Hacemos un repaso por los panes más típicos de cada Comunidad Autónoma según el glosario de panes de Lesaffre, el mayor productor mundial de levadura.
每年10月16日,我们都会庆祝世界面包日(Día Mundial de Pan),这是世界上极少数被设定为节日的食物之一。我们根据世界上最大的酵母生产商Lesaffre的面包词汇表,对每个自治区最典型的面包进行了总结。

 

Andalucía
安达卢西亚

Si en esta Comunidad Autónoma hay algo que les sobre, es arte. Y los andaluces tienen arte hasta para diseñar panes, habiendo conseguido elaborar su propio pan casi en cada zona de esta región.
如果说这个自治区有什么特别之处,那就是艺术。安达卢西亚人中甚至出现了面包设计艺术家,几乎在这个省的每一个地区都有自己的特色面包。

La provincia de Málaga es la reina y señora de los panes, pudiendo encontrar el pan albardilla, que se trata de un pan de masa dura y miga blanca prieta, el pan cateto, que es una hogaza de miga compacta con pocos alveolos, o los clásicos molletes de Antequera.
马拉加省堪称面包中的女王和贵妇人,你可以找到阿尔巴迪拉面包,这是一种硬质面包,内部紧实;卡特托面包,这是一种内部致密的圆形大面包,孔隙较少;或者经典的安特奎拉圆面包。


pan albardilla
(图源:Instagram@lorenahernandezsevilla)

En Córdoba es un clásico el pan picado, un pan de tipo candeal con cortes entrecruzados en la superficie.
在科尔多瓦,经典的面包是内部孔隙丰富,表面有交叉切口的圆形面包。

Mientras que en Baeza, Jaén, el pan rojal es el más típico de la zona, tratándose de un pan bregado normalmente con forma de rosca alargada, en Cádiz son un clásico los picos, palitos de pan con bajo contenido en agua lo que provoca una consistencia dura.
而在巴埃萨和哈恩,rojal面包是该地区最典型的面包,这是一种外形有螺纹的长面包。加的斯的典型面包,因面包棍含水分很低导致它的质地很硬。

Si nos encontramos en la provincia de Huelva, no podemos dejar de tomar pan serrano, un pan bregado con un corte central profundo que deja dos partes laterales muy notables, mientras que en Almería tenemos que hincarle el diente a la rosca de aceite, una variante de la rosca tradicional con azúcar espolvoreado en la superficie tras la cocción.
如果我们在韦尔瓦省,就一定不能错过塞拉诺面包,这是一种中间有很深切口的面包以至于它很明显地被分为两部分。而在阿尔梅里亚,我们必吃的是油面包圈,这是传统面包圈的变种,烹饪后要在表面撒上糖粉。

A pesar de que algunas de las provincias han desarrollado una identidad propia en el mundo del pan, existen otras variantes como la regañá, la rosca andaluza, la telera, los violines o los bollos que los podemos encontrar en cualquier punto de la comunidad.
尽管一些省份在面包世界中形成了独特风格,但在省内的任何地方都可以找到其他的变种,如la regañá, la rosca andaluza, la telera, los violines或者 los bollos 。


Aragón
阿拉贡

En esta Comunidad Autónoma es un clásico el pan cañada. Se trata de un tipo de pan plano con aceite que en otros tiempos era el alimento de los pastores cuando llevaban el ganado por las cañadas.
在这个自治区的经典面包是el pan cañada。这是一种涂了油的扁面包,在以前是牧羊人在山中放牧时的食物。

En Zaragoza también es muy habitual consumir la trenza, que es un pan bregado de masa algo dulce y abizcochada y el bisalto, un pan bregado de miga blanca y corteza dorada.
在萨拉戈萨,人们也经常吃la trenza,这是一种手工制作的香甜松软的面包,拥有白色孔隙和金色的外皮。


Asturias
阿斯图里亚斯

Además del pan de escanda, elaborado con harina de escanda, en Asturias podemos encontrar el panchón, que es un pan rústico espolvoreado con harina. Corteza gruesa o los cuernos, un pan bregado con forma de cuernos entrelazados.
除了用斯堪的纳维亚面粉制作的斯堪的纳维亚面包外,在阿斯图里亚斯,我们还会遇见el panchón,这是一种表面撒面粉的乡村面包。外壳厚实,是一种外表为角状的手工面包。

El pan de boroña es otro de los más típicos de esta Comunidad Autónoma, y se trata de un pan elaborado a base de harina de maíz. También podemos encontrar este pan en comunidades vecinas como Galicia, Cantabria o País Vasco.
博罗尼亚面包是这个自治区最典型的面包之一,它是用玉米粉制成的,我们也可以在加利西亚、坎塔布里亚或巴斯克等邻近地区找到这种面包。


(图源:Instagram@makrobusiness)

Baleares
巴利阿里群岛

Las Islas Baleares tienen una gastronomía muy suya con alimentos que les caracterizan por completo. En el caso del pan, los más clásicos del archipiélago son el pan payés -blanco o moreno, pan de xeixa, llonguet, panecillo de aceite, coca, magraneta o viena.
巴利阿里群岛拥有独具特色的美食。就面包而言,该群岛最经典的是Payés-Blanco或Moreno面包、Xeixa面包、Longuet面包、油松饼、圆形甜面包、Magraneta或维也纳面包。



Canarias
加那利群岛

En las Islas Canarias además de papas, mojo o queso herreño, no podemos dejar probar sus panes más típicos, como el pan de huevo, clásico de Gran Canaria, pan de millo, que tiene un color más amarillento debido a la harina de millo, pan de matalahúva, que es más común en zonas rurales, o pan de puño, que podemos encontrarlo en las panaderías canarias más tradicionales.
在加那利群岛,除了土豆、mojo酱或赫雷尼奥奶酪外,千万别忘了品尝它们的经典面包,比如鸡蛋面包、经典的大加那利面包、小米面包——它的面粉是黄色的。马塔拉胡瓦面包在农村地区更为常见,还有拳头面包,我们可以在最传统的加那利面包店找到。


Cantabria
坎塔布里亚

Si hablamos de pan en la tierruca hablamos de pan de Campoo, una hogaza aplastada normalmente con forma circular de corteza espolvoreada de harina y miga oscura o del señorito, un pan típico de la ciudad de Santander que se trata de una barrita individual alargada con cortes transversales.
如果我们说起坎塔布里亚的面包,那一定要数Campoo面包,它是扁圆形的,表面撒有面粉,内里偏深色。或者还有另一种典型的桑坦德市面包,它是一种带有横向切口的长面包。


Castilla y León
卡斯蒂利亚-莱昂

La gama de panes de Castilla son tan extensos como su territorio. El colón es uno de los panes más típicos de la zona, siendo una barra de pan bregado cuyos extremos terminan en unos picos muy diferenciados.
卡斯蒂利亚的面包种类像它的地域一样广袤。colón面包是该地区最典型的面包之一,这种长条状的手工面包两端是很特别的尖角状。

En Palencia, tenemos que comer pan Fabiola. Se trata de una barra de pan bregado que debe su nombre a la reina Fabiola de Bélgica, mientras que en las zonas de León y Zamora destaca la hogaza, una pieza grande de forma redonda con corteza gruesa y de textura seca.
在帕伦西亚,我们必吃的是Fabiola面包。这是一个烤面包条,它的名字来源于比利时的法比奥拉女王,而在莱昂和萨莫拉地区,最特别的面包要数hogaza,这是一种大的圆形面包,外壳粗糙厚实,内里质地偏干。


(图源:Instagram@pancomoantes)
Castilla- La Mancha
卡斯蒂利亚-拉曼恰

Si buscamos panes destacados de Castilla- La Mancha, en la provincia de Toledo encontramos la barra planchada, una barra de pan bregado aplastada, con poco volumen y cortes cruzados en diagonal en la parte superior, que se trata de un pan con mucha corteza y poca miga.
如果我们在托莱多省寻找卡斯蒂利亚-拉曼恰的特色面包,就会找到barra planchada,一种被压扁的手工小面包,表面有对角交叉的切口,它的面包外壳很厚,内里很蓬松。

En Ciudad Real encontramos el pan de cruz, una hogaza de pan bregado, con un corte en forma de cruz que se realiza en la masa antes de ser cocido que también se puede encontrar con el nombre de “pan manchego”.
在雷亚尔城,我们发现了pan de cruz,一种烤面包,在烤制前会在面包表面切十字形的切口,也被称为“pan manchego”。

La peineta o panota es el pan típico de Molina de Aragón -Guadalajara-. Una hogaza tipo rústica, de tamaño pequeño.
佩内塔或帕诺塔面包是莫利纳-德阿拉贡(瓜达拉哈拉省)的典型面包。这是一款乡村风格的面包,比较小。


Cataluña
加泰罗尼亚

Al igual que en Baleares, en Cataluña podemos encontrar la coca, que es un pan muy fino y crujiente, cubierto con azúcar y aceite antes de la cocción y pulverizado con anís a posteriori, y el llonguet, un panecillo con una gran hendidura en la parte superior y corteza blanquecina.
就像在巴利阿里群岛一样,在加泰罗尼亚,我们可以找到Coca,这是一种非常薄而脆的面包,在烹饪前涂上糖和油,并在最后撒上茴香籽粉。还有El Longuet,一种顶部有大裂纹和白色外壳的小面包。

Los crostons son otros países típicos de esta región, y se trata de hogazas de bordes aplanados y doblados hacia arriba formando un triángulo, con un pico retorcido en cada ángulo, o el pan payés, una hogaza de forma redonda con corteza gruesa y miga blanda con grandes alveolos que se conserva más tiempo.
克罗斯顿面包(加泰语叫Pa de tres crostons)是该地区另一个典型的面包种类。这个特色面包是将面团边缘压平并将边缘合起围成一个三角形,每个角都有一个弯起来的卷。还有就是帕耶斯面包,这是一种圆形的面包,面包外壳比较厚,内芯雪白有很多大气孔,方便长时间保存。


(图源:Instagram@llonguetdeperalada)
 

Ceuta y Melilla
休达和梅利利亚

Las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla, si buscamos un elemento de panadería clásico no podemos dejar de hablar del msemmen o pañuelos, elaborado con hojaldre con harina de trigo y sémola muy fina.
休达和梅利利亚的自治市,如果我们要寻找这里面包店的灵魂,就一定要提到msemmen面包以及pañuelos面包,它们是由面粉和粗麦粉加工而成的多层面包。


Galicia
加利西亚

Como es lógico, en Galicia podemos encontrar la barra gallega, que es una barra rústica caracterizada por un largo reposo antes del formado, la broa, que es un pan de harina de maíz con miga amarilla y húmeda, la moña gallega, que se trata de un pan de gran tamaño con corteza crujiente y un alveolado grande e irregular, el pan de Cea, elaborado con harina de trigo, o la rosca gallega.
当然,在加利西亚,我们可以找到加利西亚面包棍,这是一款乡村面包,它的特点是烤制前面团需要长时间醒发。La Broa是玉米面的面包,面包芯是黄色的且质地湿润。La Moña Gallega是外壳酥脆的大面包,面包芯有不规则的大气孔。Cea面包也被叫做加利西亚面包圈,用小麦粉制成。


La Rioja
拉里奥哈

En La Rioja encontramos la barra de flama, que además de en esta región, es una de las variedades más consumidas en toda la geografía del país. Podemos encontrarla también con el nombre de pistola.
在拉里奥哈,我们发现了弗拉马面包棍,除了在这个地区,它也是全国各地最受欢迎的一种面包,我们会发现它还有另一个名字,“手枪”面包。


Madrid
马德里

En Madrid además de colines, podemos encontrar francesilla en hostelería, que es un pan ligero y suave, cuernos, que es un pan bregado con forma de cuernos entrelazados o al trenza, al igual que en Zaragoza.
在马德里除了colines脆棒面包以外,你可以在任何一家小旅馆找到francesilla面包,这是一种软软的面包,手工做成弯曲的角状或是编织的形状,和萨拉戈萨一样。


Murcia
穆尔西亚

En Murcia es un clásico la carrasca, que se trata de un pan rústico de corteza dura, con poco vapor y oscura, además del pan de cuadros, una hogaza de pan bregado con cortes en forma de cuadros en la parte superior.
穆尔西亚的经典面包是卡拉斯卡面包,它是一种硬皮的乡村面包,深色表皮有些湿润,呈方形,表面有格子状的裂纹。


Navarra
纳瓦拉

En esta comunidad autónoma destacan la taja, que es una barra grande con uno o varios cortes longitudinales y el cabezón, un pan rústico de forma redonda con miga esponjosa y corteza crujiente.
在这个自治区最有名的是taja面包,它一种大面包棍,表面有一个或数个大裂纹。cabezón则是一种表皮酥脆,内部孔洞丰富的乡村圆面包。


(图源:Instagram@pan_baker)

País Vasco
巴斯克地区

Al igual que en Navarra, en Euskadi podemos encontrar pan cabezón, pan casero, típico de Guipúzcoa, que es un pan rústico de miga prieta y corteza tosca y oscura, o el sopako, un pan con forma ovalada o de barra, utilizado tradicionalmente para la elaboración de sopas.
就像在纳瓦拉一样,在巴斯克地区,我们可以找到pan cabezón,这是一款手工制面包,带有典型的吉普斯夸省风格,是一种表皮深色粗糙的乡村面包。还有sopako面包,一种椭圆形或条形的面包,传统上是用来做汤的。

 

ref:

https://www.20minutos.es/gastronomia/productos/mapa-tipos-de-pan-espana-4855775/

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