Los nopales son ese ingrediente infalible de los guisos mexicanos. Pueden prepararse revolcados en chile, asados o en algún guisado...Pero algo más que su delicioso sabor, son los beneficios al organismo:
仙人掌是墨西哥菜中不可缺少的配料。它可以用辣椒炒着吃,腌了吃或者放在炖肉里面……不过除了它可口的味道,仙人掌对身体也有很多好处:


(图源:图虫)

1. Ayuda a la buena digestión: Se ha demostrado que son una fuente importante de fibra y de gomas naturales que ayudan a la limpieza intestinal, a depurar grasa y a reducir el estreñimiento.
有助于良好的消化:它已被证明是纤维和天然树胶的重要来源,有助于肠道清洁,清除油脂和减少便秘。

2. Crea sensación de saciedad: Sus fibras insolubles crean una sensación de saciedad, lo cual disminuye el hambre y facilita la digestión.
产生饱腹感:仙人掌的不可溶性纤维可以产生一种饱腹感,减少饥饿感并促进消化。

3.Disminuye el riesgo de osteoporosis: Los nopales maduros presentan un alto contenido de calcio. Por ello, se puede disfrutar como complemento, una vez transformados en polvo, así lo indica un estudio realizado por el Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada (CFATA) de la UNAM.
降低骨质疏松的风险:成熟的仙人掌具有较高的含钙量。因此,墨西哥国立自治大学(UNAM)应用物理与高级技术中心(CFATA)的一项研究表明,只要将它做成药粉,就可以作为补品享用。

4. Previene la diabetes: Se ha comprobado que incrementa los niveles y la sensibilidad a la insulina, lo cual estabiliza y regula el nivel de azúcar en la sangre.
预防糖尿病:它已被证实可以增加胰岛素的抵抗水平和敏感性,从而稳定并调节血液中的含糖水平。

5. Protege la mucosa gastrointestinal: Por sus fibras y mucílagos, se pueden controlar los ácidos gástricos y así prevenir las ulceras gástricas y afecciones de este tipo.
保护胃肠道粘膜:由于其具有纤维和粘液,可以控制胃酸,从而预防胃溃疡等此类疾病。

6. Evita la acumulación del colesterol: Se ha demostrado que su consumo ayuda a eliminarlo, al que se absorba y se acumule en venas y arterias.
避免胆固醇堆积:食用仙人掌已被证明有助于消除被吸收和积累在静脉和动脉中的胆固醇。


仙人掌这种植物不仅对身体有益,烹制方法也是五花八门:

1. Nopales en escabeche:Un clásico de las comidas mexicanas, que no puede faltar en nuestras mesas.
腌制仙人掌:一款在餐桌上不可或缺的墨西哥经典菜式。


(图源:cookpad.com)

2. Tacos de nopales con chorizo vegano:Son perfectos para las reuniones familiares, ya que rinden bastante. 
仙人掌和素食香肠玉米卷:因为份量充足,所以非常适合家庭聚餐。


(图源:cocinadelirante.com)

3. Tortillas de nopal:Las tortillas de maíz nixtamalizado al unirse con el nopal, mejoraron en propiedades debido a la fibra que se encuentra en el fruto de esta cactácea.
仙人掌玉米饼(饼皮):将碱化了(把玉米用碱水处理过后再磨成粉制作玉米饼的做法)的玉米饼与仙人掌混合,由于仙人掌果实中含有纤维,它们的特性得以改善。


(图源:revistafama.com)

4. Nopales rellenos de queso:Este es probablemente el guisado más económico y delicioso.
仙人掌奶酪馅饼:这可能是最经济美味的菜肴。


(图源:kiwilimon.com)

5. Cazuela con nopales y carne de res:La comida casera es la preferida de todos, nos recuerda a las abuelas y las reuniones en familia.
仙人掌炖牛肉:这道家常菜是所有人都喜爱的食物,使我们想起了奶奶和家庭聚会。


(图源:cocinadelirante.com)

6. Dulce de nopal:El postre más rico y saludable que no podrás dejar de saborear. ¡También disfrútalo como snack!
仙人掌甜品:最可口并有益健康的甜点,令你回味无穷。也可以把它当作零食享用!


(图源:cocinadelirante.com)

看来这个墨西哥的代表性植物真的是好处多多。看完了这些吃法,你有没有也想尝试一下仙人掌的味道呢?
 

ref:

https://www.cocinadelirante.com/tips/beneficios-de-comer-nopales

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