大家还记得小编之前介绍的那些征服中国胃的哥伦比亚美食吗?最近,波哥大一年一度的Ajiaco节(Días De Ajiaco)又要来了。从11月28日到12月6日,人们可以在波哥大旅游官网上面上传自家的Ajiaco制作视频参与评选,并且推荐自己心目中最棒的Ajiaco餐厅。

(图源:Instagram@bogota_turismo)

在之前的文章里Ajiaco等美食虽然让我拒于颜值,但最后忠于美味。然而广袤而神奇的拉美大地上,怎么能只有这些寻常的食物呢?今天,小编要为大家推出“重口味”版拉美美食,看看你能接受几个?


水豚那么可爱,怎么可以吃水豚
说到水豚,大家脑海中都能浮现它憨憨的模样。可你知道它的“老家”其实在拉美吗?这种生物主要分布在玻利维亚、阿根廷北部、哥伦比亚东南部、委内瑞拉和巴拉圭。而且因为它长相呆萌可爱,和很多动物都能和谐相处,因此还有“动物界的暖男”,“佛系交际花”之称。



(图源:lavozdelmuro.net)

可是在哥伦比亚,它不仅仅是一只可爱的动物,更是一种美食。你能想象如此可爱的动物出现在餐桌上吗?
首先声明,小编我是在毫不知情的情况下吃的水豚。当时我的老师邀请班里的同学去一家特色餐馆吃饭。这家餐馆不大,在波哥大的玻利瓦尔广场附近,餐馆门口的烤炉上有各种各样的烤肉。在老师的强烈建议下,我点了一份Chigüiro a la brasa (当时完全不知道是什么)。

(图源:comidasexoticas.co)

看上去和其他的烤肉并无不同,吃起来肉质有些像猪肉。离开餐馆的时候,出于好奇,就在网上查询了一下Chigüiro是什么样子,结果我惊呆了。因为就在前一天,我才在动物园看见过它,它那么可爱,而我刚刚却吃了它的肉……

其实除了哥伦比亚以外,在拉美的很多国家,水豚都绝不仅仅是观赏的宠物。在委内瑞拉就有在圣周食用水豚肉的习惯;在阿根廷巴西和乌拉圭,还会将水豚肉制成香肠。在阿根廷,水豚的皮也会被利用来做包……虽然它的肉质和皮质都还不错,可是一想到它萌萌哒的样子,还是很难接受……



整只的“鼠鼠”端上来

除了水豚以外,拉美另一种可爱的生物也会沦为盘中餐。我们这里说的“鼠”指的是Cuy,就是豚鼠,又称天竺鼠,它们在国内也是备受欢迎的一种宠物。


(图源:zoorprendente.com)

可是如果把它做成美食,尤其是一整只摆在盘子上,你吃的下去吗?

(图源:图虫)
实际上,Cuy在秘鲁作为美食是有历史的。有考古显示,早在3500年前,豚鼠就在秘鲁的安第斯地区被饲养。随着时间流逝,饲养品种也在不断地被改良。Cuy的肉质细腻,脂肪少,蛋白质高,烹调方法也有很多,可油炸,可烧烤等等。


油炸Cuy
(图源:图虫)

甚至为了鼓励对Cuy的饮食消费,秘鲁的MINAGRI(Ministerio de Agricultura y Riego,农业与灌溉部)还将十月的第二个星期五定为“豚鼠日”(Día del Cuy)。只是这样的节日对于豚鼠来说,不知道是好是坏。


 

Escamoles,另类的“玉米粒”

在很多国家都有将蚂蚁作为食物的习惯,比如哥伦比亚的Hormigas,但是食用蚂蚁卵却并不是很常见。不过,墨西哥人会这么吃——不愧是“食虫之乡”,吃虫都吃的如此“精致“。

Escamoles与牛油果沙拉
(图源:图虫)

在墨西哥的伊达戈Hidalgo地区,环境干旱,气候恶劣,只有仙人掌和龙舌兰等这样耐旱植物得以生长,所以当地人因地制宜开发了很多“特殊”的美食——Escamoles就是其中一个。初夏时分是蚂蚁产卵的时候,也正是收集蚂蚁卵的时候。当然随着这一美食的广受欢迎,如今专业的养殖业也得到很大的发展。

(前方密集恐惧症患者高能)


(图源:empresa-journal.com)

Escamoles像蛆又像蛹,这种外形小编是无论如何都吃不下去的,不过小编采访了一下吃过的朋友们。据他们描述,Escamoles吃起来像玉米粒的感觉,味道有点像黄油,又有点坚果的味道。Escamoles可用来煲汤,也可以做成布丁,但是最知名的吃法还是与墨西哥著名的Tacos相配。


(图源:culturacolectiva.com)

据说Escamoles的蛋白质高达60%,简直不要太有营养,你愿不愿意尝试一下呢?

 

Lagarto也不能放过

Lagarto一般指蜥蜴,而在某些拉美方言里也可以指鳄鱼。在玻利维亚,当地的土著民很早就开始食用蜥蜴肉。蜥蜴肉被认为是最健康的肉类的一种,该肉类富含蛋白质,却几乎没有脂肪。可以烤制,或者炸制,甚至可以腌制食用。


(图源:guiamaximin.com)

但是,非法猎杀是不被允许的。在拉巴斯(La Paz)北部的地区,很多社区会在当地动物保护协会的统一规划和指导下进行狩猎,这些蜥蜴/鳄鱼肉可以得到卫生和操作许可认证。同时这种做法也能够确保当地生态的可持续发展。如今不仅在餐厅可以吃到蜥蜴肉,连超市也会出售。

(图源:tctelevision.com)
除了玻利维亚,在墨西哥的南部地区也有吃蜥蜴的习惯,将蜥蜴肉或鳄鱼肉做成Tamales。还有将它们做成汉堡的吃法……这种食物已经超出想象,小编不知该如何评价啦。


(图源:图虫)

小编虽然理解人们对猎奇美食的蠢蠢欲动,但是还是要提醒想要尝试的人们,要食用正规合法渠道的美食,不要滥捕滥杀,不要食用野生动物哦。

 

这几种食物你能接受吗?你又有吃过哪些重口味的食物呢?

 

ref:

https://comidasexoticas.co/comidas-exoticas-de-colombia/carne-de-chiguiro-o-chiguiro-a-la-brasa/
https://www.venezuelatuya.com/natura/chiguire.htm
https://informe21.com/recetas/chigueire-semana-santa
https://delamazonas.com/fauna/capibara-hydrochoerus-hydrochaeris/
https://www.conrecutecu.tv/dia-de-cuy/
https://www.aboutespanol.com/el-cuy-peruano-806847
https://www.diariodelviajero.com/america/platos-exoticos-el-cuy-cobaya-en-peru
https://www.tasteatlas.com/escamoles
http://www.orangesmile.com/extreme/es/comida-asquerosa/eskamoles-huevos-de-hormiga-en-mexico.htm
https://www.recetas-mexicanas.org/ingredientes/hueva-de-hormiga/
https://www.efe.com/efe/america/mexico/los-escamoles-el-caviar-mexicano-de-huevos-hormiga/50000545-2896466
https://www.tctelevision.com/noticias/carne-de-lagarto-el-manjar-amazonico-que-llego-a-supermercados
https://eldeber.com.bo/bolivia/la-carne-de-lagarto-el-manjar-amazonico-que-llego-a-supermercados-bolivianos_45927

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