想必每个在西班牙留学的小伙伴都曾经尝试过西班牙著名的小吃——油条蘸巧克力吧(churros con chocolate)。除此之外,还有随处可见的不同牌子不同味道的固体巧克力、巧克力蛋糕,以及巧克力热饮等,巧克力几乎渗透到每一个西班牙人的日常生活里了。

(图源:图虫)

“Chocolate”(巧克力)这个词来自西班牙语,产生于16世纪,西班牙是巧克力在欧洲第一个传入的国家。最初的巧克力可不是我们现在食用的固体巧克力,而是热巧克力(Chocolate caliente)。

 

16世纪中叶的场景描绘了墨西哥土著在倾倒巧克力,见上图。最初,在拉美国家,热巧克力的冲泡方法是将磨碎的可可豆、水、葡萄酒和辣椒混合在一起泡开。后来西班牙的殖民者忍受不了辛辣的口感,加入糖作为缓和。直到巧克力传入英格兰,人们在开始加入牛奶,将其作为饭后饮品。


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到了19世纪,有人发现,通过往可可粉中重新添加融化的可可脂,能够做出可塑形的糊状巧克力,于是最早的固态巧克力块就这样诞生了。
相信没有人不知道比利时的歌帝梵(Godiva)、吉利莲(GUYLIAN ),瑞士的瑞士莲(Lindt)是巧克力中的“奢侈品”,但如今这个梦寐以求的“世界上最好的巧克力”的头衔由厄瓜多尔一个品牌获得。

(图源:Instagram@pacari_chocolate)
2019年,在享有国际声望的"巧克力届奥斯卡"竞赛中,"Pacari Chocolate”品牌获得了18个奖项,使厄瓜多尔成为拥有“有香味的精细可可”(一种以花香和水果风味而闻名的品种)领军国家。该品牌的巧克力是100%有机的,已经在全球40多个市场中占有一席之地,Pacari也被放在全球最好的商场里出售(比如西班牙的El Corte Ingles)。Pacari是厄瓜多尔的一个家族企业,致力于生产高品质的有机巧克力。Pacari在当地语言(克丘亚语)中代表“自然”,用优质的原料小批量生产令您难忘的巧克力,是pacari人的心愿。


(图源:pacari.com)
Pacari最主要的成分是以花香和果香而闻名的、具有厄瓜多尔香味的优良可可,在每年全世界仅有的优质可可里,有70%来自厄瓜多尔,而且Pacari不像其他品牌的巧克力需要从厄瓜多尔进口可可,而是直接在可可原产国制造的。


(图源:Instagram@pacari_chocolate)

品牌创始人Santiago Peralta出生在厄瓜多尔的昆卡市,他认为Pacari巧克力的秘密在于可可,而可可种植者(当地的大约3500个农民家庭)才是品牌故事的真正主角。Pacari的生产模式是与社会责任相结合的,把可可生产者、可持续性以及与小农户的直接贸易放在了第一位。为了与这些小农生产者保持最佳合作的关系,Pacari给这些农户以高于市场报价的报酬,并支持保护多种农业生态系统发展。所有的产品都是百分百自然,既保证了土地的健康又保证了消费者的健康,不含化学物质和转基因物质。


(图源:Instagram@pacari_chocolate)

巧克力届“奥斯卡”公认厄瓜多尔是世界上最好的巧克力生产国之外,秘鲁以“Cacaosuyo”品牌获得了13个奖项,并且在2015年英国伦敦举行的“巧克力沙龙”上,它还被公认为世界上最好的牛奶巧克力;委内瑞拉紧随其后,获得了最佳白巧克力奖。毫无疑问,拉美这片可可”天堂“,当之无愧拥有世界上最好的巧克力!
 

ref:

https://www.nodal.am/2018/01/mejor-chocolate-del-mundo-suramericano/

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