水土不服，饮食不习惯想必是大多数在海外旅居的人都有过的经历吧。
小编作为一个乳糖不耐受又不喜甜食和肉类的人，初到哥伦比亚，在餐厅几乎找不到可吃的东西……“Sin queso，por favor. ”是我在餐厅重复最多的话。除了口味外有些食物更是因为颜值就被我拒绝了。
然而，三年后，当我离开哥伦比亚时，念念不忘的却也正是这些曾经被我“嫌弃”的食物。

Ajiaco con pollo
如果你问当地人哥伦比亚的特色菜品是什么，他们一定会说是ajiaco con pollo. 它是波哥大及周边地区的代表性汤品。主要是由Patatas amarillas colombianas（哥伦比亚黄色马铃薯）、Mazorca（玉米段）、Pollo（鸡肉）、Arracha（美洲根芹）还有Crema de leche（奶油）熬制而成的浓汤：

（图源：turismogastronó）
与Ajiaco con pollo的邂逅是在我到首都波哥大后吃的第一顿饭。当时，一个朋友请我在当地的连锁餐厅吃饭，为我接风。

（图源：）
第一次近30个小时的国际旅程，又有时差和轻微的高原反应，疲倦的我只想喝点汤。谁想到竟然误打误撞了哥伦比亚的国民汤品Ajiaco con pollo。
然而这和我印象中的汤是不一样的，我看着眼前这一碗浓稠的不明液体，并没有什么食欲。说实话第一次喝Ajiaco并没有觉得多美味，反倒是里边的不知道是哪种配料感觉味道怪怪的。不过好在汤里少量的奶油味道没有那么明显，所以后来的很长一段时间都成为我在外吃饭唯一的选择。
也不知道从什么时候开始，我渐渐地习惯并爱上这种浓稠的汤，有时候会再配上一碗米饭（虽然哥伦比亚的米饭真心不好吃）和半个牛油果，也是人间美味啊。

( 图源：）

除了Ajiaco con pollo, 哥伦比亚的其他汤品也很不错。比如Mondongo (牛肚汤)，Sopa de pescado(鱼汤)。在首都波哥大的69街（Cl. 69 #8, Bogotá）有一家几十年的老店，专做汤品，味道正宗，每每午饭时间，门口便排起长龙。如果有去波哥大的小伙伴，可以去尝尝哦。
 

Bandeja paisa
Bandeja paisa是哥伦比亚Antioquia地区的代表性菜肴。其最直观的特点首先是“量足”，其次是“样式多”，其名字也与这两大特点有关。在一份Bandeja paisa中我们可以同时发现有：Chicharrón frito炸猪皮、Frijoles rojos红豆、Arroz blanco白米饭、Tajadas fritas de plátano/patacón油炸香蕉片、Huevos fritos煎蛋、Cebolla洋葱、Tomate西红柿、Aguacate牛油果、Chorizo腊肠、Carne molida肉末、Costillas排骨……多达十几种食物共存于一个盘中，因此Bandeja paisa 必须使用特大盘子或木质的专用托盘。这道菜也由此而得名。

（标配版Bandeja paisa，图源：turismogastronó）
第一次吃Bandeja paisa 是学校组织活动，全班一起去波哥大郊外一家咖啡庄园参观。中午就在小镇上一家不大的餐馆简单地吃个午饭。出于对名字好奇就点了这个bandeja paisa。我记得当时服务员还略带诧异的和我又确认了一次点餐，结果上餐的时候我就惊艳了全场。人家都只喝个汤啊或者吃个甜点，只有我面前堆了满满的一大盘。

（精致版Bandeja paisa，图源：）

众目睽睽下，我为大家做了一回被迫的“吃播”。虽然Chicharrón frito（炸猪皮）看着就觉得油腻，但是没想到的是，吃到嘴里却是脆而不腻，而且其他的食物也都很美味，尝过之后，我就被这道菜征服了。
如果去当地旅游，在哥伦比亚的大小餐馆都可以点到Bandeja paisa，样式和口味会略有差别。品类那么多，总有几款适合你。

Tamales
Tamales不是哥伦比亚一国的特色，而是存在于整个美洲的食物，是美洲的粽子。通常是用香蕉，玉米等的叶子裹上玉米面做的面团，当然馅里也有肉和蔬菜。在《寻梦环游记》的电影中就曾出现过墨西哥的Tamales。
每个地区的Tamales形状和口味各有不同，都比较接近本国的饮食文化。那哥伦比亚的Tamales更偏向于用香蕉叶来包裹。其中Tamales con molidos最具代表性。

（图源：turismogastronó）

Tamales是我拒绝时间最久的食物。它的身影遍布城市和小镇，无论是大餐厅，还是小餐馆，甚至是超市的冷冻柜里都有速冻的Tamales。见过它多次，朋友也推荐过多次，都没有去尝试。原因很简单，因为我觉得它丑。可能是受国内粽子精致的造型影响吧，这样简单粗暴的外形，让我笃定它味道不会有多好（也不知道哪里来的奇葩逻辑）。

（图源：）

第一次尝试是迫于无奈。一次和朋友开车出城玩，当我们准备返城的时候，见一个老奶奶在卖tamales，当时一时恻隐，就买了几个。结果周末回城的路上堵车，原本两个小时的车程在高速上堵了5个小时还没到家。恰巧车里什么食物都没有，只有Tamales。快饿晕的我当时觉得这东西简直是世界上最美味的食物。

（图源：）

后来也在很多地方吃过，冷静下来感受了一下，确实味道还是很好的，每次见到它都会有见到救命恩人的感觉。而且听朋友说，华人对Tamales接受度都还是挺高的。
其实哥伦比亚还有很多美食，诸如Aguacate(牛油果) ，Arepas（白色玉米饼）乃至著名的哥伦比亚咖啡，都是由一开始的不接受到尝试，由慢慢习惯到后来的喜欢。
可能这就是旅居的魅力所在吧：不知道从什么时候开始爱上了这个地方，爱上了这里的一切。
有没有哪些地方美食让你念念不忘呢？

 

ref:

http://turismogastronó/comida-tipica-colombia/
https:///SMA3BBTVwsWSims9A
https:///vida-estilo/alimentacion/recetas/sopas/ajiaco-santafereno/
http://turismogastronó/comida-tipica-colombia/
https://www./gastronomia/recetas-colombianas/bandeja-paisa-r165
https:///recipes/recipe/es-MX/r105238
https:///products/green-corn

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