¿Sabes cómo hacer tus propios churros en casa?
你知道如何在家自己做“西班牙油条”吗?

 

(图源:图虫)

 

Llámalos como quieras: churros de lazos, tejeringos… o simplemente churros. Dependiendo de su situación geográfica y costumbre cada uno los denomina a su manera por la forma que se les da, pero la receta y elaboración es la misma, lo único que puede variar es el toque genuino del maestro churrero.
无论你怎么称呼这道菜:churros de lazos、tejeringos或者只是churros。由于地理环境和习惯存在差异,每个人都会按照自己的方式称呼这一美食,但不管怎样,配方和制作方法是相同的,唯一不同的是油条大师们的地道手法。

 

Por regla general, la masa de churros esta compuesta por: harina, sal y agua.
通常,西班牙油条的面团由以下原材料组成:面粉、盐和水。

 

Ingredientes
配料

 

250g de harina candeal o fuerza
250克面包粉或高筋面粉

360g de agua mineral
360g矿泉水

60g de mantequilla
60克黄油

10g de azúcar blanca
10克白糖

3g de sal fina
3克精盐

1 yema de huevo
1个蛋黄

1 huevo
1个鸡蛋

1 cucharada de esencia de vainilla
1勺香草精

12g de canela molida
12克肉桂粉

190g de azúcar
190克糖

 

Cómo hacer mis churros:
如何制作西班牙油条:

 

Antes de nada y mientras haces la masa pon un recipiente ancho y profundo hasta la mitad con aceite vegetal a calentar a medio fuego. Ahí esta el truco de freír bien los churros.
首先,在制作面团的同时,在宽而深的容器中放入植物油,以中火加热。炸好西班牙油条是有技巧的。

 

Poner en un recipiente la mantequilla y cuando se funda añadir el agua, la sal, los 10g de azúcar, remover bien y, por último, sin que hierva el agua, la harina. Mezclar todo el conjunto a fuego bajo con una espátula de goma y cuando se haya formado una masa homogénea y suave retirar del fuego.
将黄油放入另一容器中,融化后加入水、盐、10克糖,然后充分搅拌,最后在不烧开水的前提下,加入面粉。用橡胶铲在低火下搅拌,当形成光滑的面团时,将其从火上移开。

 

Fuera del fuego, dejar reposar 1 minuto, pasar a un brazo de mezclar (se puede hacer a mano con la espátula) y añadir primero el huevo y la esencia de vainilla; mezclar bien con la masa y después la yema y volver a mezclar hasta que la masa esté suave, pero firme. Déjala reposar 2 minutos y pásala a tu manga pastelera con boca mediana rizada.
把面团拿出来,静置1分钟,移至搅拌器上(可以用刮铲手动完成),然后加入鸡蛋和香草精。与面团混合均匀,然后再将其与蛋黄混合,直到面团变软但更有韧性为止。静置2分钟,然后把它放入开口卷曲度中等的挤花袋中。

 

Sin subir la temperatura del aceite, apretar con una mano la manga y hacer churros de 9cm de largo. Tardan como 2 minutos en freírse por cada lado, no más. Pasarlos a papel absorbente, dejar reposar un minuto y de ahí a un cuenco o bandeja donde habremos puesto la canela molida y azúcar. Rebozarlos ahí unos segundos y listo para comer. Servir con chocolate a la taza caliente o dulce de leche, por poner un ejemplo.
在油温不再升高的情况下,用一只手捏住套筒挤出面团,使西班牙油条长9厘米。西班牙油条的每面大概炸2分钟,但不要超过2分钟。将炸好的西班牙油条转移到吸水纸上,静置1分钟,然后放到一个碗里或者托盘上,撒上桂皮粉和白糖。西班牙油条裹上桂皮粉和白糖几秒后就可以食用了。比如,和热巧克力或焦糖牛奶一起食用味道更好哦。

ref:
https://www.huffingtonpost.es/entry/sabes-como-hacer-tus-propios-churros-en-casa_es_5db32b60e4b05df62ebe8dc6?utm_hp_ref=es-homepage

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