En España, croquetas de jamón, una receta típica que se presenta como entrante o aperitivo.
在西班牙,火腿油炸丸子是很有特色的一道开胃菜。

对于留学生来说,在西班牙餐厅的menú del día套餐里,也经常能看到croquetas这道典型的菜肴。

下面,就让我们来看一种比较家常的croquetas de jamón的做法吧!

 

Ingredientes (6 personas)
配料(6人)

200 g de jamón serrano
200克塞拉诺火腿

1 cebolleta
1个洋葱

1 diente de ajo
1瓣大蒜

100 g de harina
100克面粉

100 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
100克黄油(或100毫升特级初榨橄榄油)

1L de lechel
1升牛奶

pereji picado
切碎的欧芹

3 huevos batidos
3个打好的鸡蛋

pan rallado
面包糠

 

Elaboración
做法

1. Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela. Pica finamente la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.
将黄油切成小块状,放入锅中融化。将洋葱和蒜瓣切碎,加入锅中。煨5-6分钟,再加入切碎的火腿,并翻炒。

 

2. Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con perejil picado.
加入面粉煨好。再一点一点地倒入牛奶,不断搅拌。将奶糊煮约20分钟,并不断搅拌。最后撒上切碎的欧芹。

 

3. Extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra o cubre con papel film y déjala enfriar.
将面团在大盘子上推开。用少许黄油涂抹表面,使其不会结皮或用保鲜膜包裹,让它冷却。

 

4. Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.
当面团冷却时,切小并捏成丸子状。

 

5. En harina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.
丸子裹一层面粉,再裹鸡蛋液和面包糠,然后用热油炸。

 

6. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.
丸子炸好后,将它们从锅中捞出,然后将多余的油用餐纸吸出。

 

7. Sirve las croquetas de jamón.
将油炸火腿丸子装盘呈上。

 

Consejo
建议

Para que no se formen grumos cuando hagas la bechamel, agrega la leche templada o a temperatura ambiente y no dejes de remover todo hasta que quede una masa homogénea.
为防止制作过程中奶糊结块,要加入温牛奶或在室温下一直搅拌直到成均匀糊状。

 

参考资料和图片来源:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201401/croquetas-jamon-23393.html

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