【三明治bocadillo】

法棍的一半大小,在里面加上火腿或香肠、奶酪、蔬菜等就是西班牙式三明治,也被称为bocata。单词来自于bocado,意为“能一口吃下的分量”。

【果馅饼flan】

用蛋黄、牛奶和糖搅拌在一起做成的一种餐后甜点。

【鸡蛋卷tortilla】

在鸡蛋中加入土豆、洋葱、烤制的甜椒、火腿等做成的食物。与用玉米粉做成的墨西哥薄饼不一样。

【凉菜汤gazpacho】

为防暑而吃的冷汤,用番茄、甜椒、黄瓜、洋葱、面包、橄榄油等做成的食物,是安达鲁西亚地区的代表性食物。

【肉类菜式】

烤乳猪cochinillo:赛戈维亚地区的代表性食物。把出生20天的小猪放到烤箱中烤制而成。

沙朗牛排filete de ternera: 小牛里脊排。

带骨猪排chuleta de cerdo:猪里脊排。

【火腿和香肠】

火腿jamón:利用西班牙干燥的天气制成的美食,把猪腿撒上盐腌制,几天后去除盐再放着腌制几天,需要这样反复2到3次才能制成。这一过程去除了猪腿上的多种细菌,盐分起到了防腐,提味的作用。腌制好之后,将火腿表面多余的盐分去掉,并清洗干净,存放于楼顶或地下室等凉爽的地方,存放时间从几个月到2年 不等。

火腿的种类有:伊比利亚火腿(jamón ibérico de bellota:吃橡子长大的猪的火腿),黑猪火腿(jamón ibérico de jabugo:安达鲁西亚莫雷纳山脉上长大的猪的火腿),塞拉诺火腿(jamón serrano:在山间干燥寒冷地区长大的猪的火腿,serrano意为“山脉的”)等。火腿的等级以j表示,分1到5级。

香肠(chorizo):将切好的猪肉、盐、切好的红甜椒一起放到肠子里,有时也会加胡椒。

腊肠(salchicha):与香肠有点相似,也与意大利的萨拉米香肠(salami)很像。加入胡椒粒的火腿、肥肉搅拌均匀,灌到肠子里。放到盐里腌制一段时间后,在室外晾干或用烟熏干即可。

【西班牙海鲜饭paella】

在米饭中加入海鲜或肉(猪肉、兔肉、鸡肉)、蔬菜、藏红花(azafrán)制成的一种西班牙炒饭。是瓦伦西亚地区代表性菜式。

【阿斯图里亚斯炖豆fabada】

用豆做的砂锅菜,是西班牙东北部阿斯图里亚斯的代表菜式。

【比斯开风味鳕鱼bacalao a la vizcaina】

比斯开式的鳕鱼菜。用鳕鱼、干胡椒和洋葱做成的比斯开地区代表菜式。

【海鲜煲zarzuela de pescado y marisco】

以鱼和海鲜为主要材料,再加上一种酱料做成的菜,也可以再加上水果、肉、家禽等。是巴塞罗那地区的代表性菜式。

【大蒜浓汤sopa de ajo】

用面包、大蒜、橄榄油、甜椒做成的“大蒜汤”,是西班牙中部卡斯蒂利亚-拉曼恰地区的代表性菜式。

【葡萄酒vino】

有红葡萄酒(vino tinto)、白葡萄酒(vino blanco)、玫瑰红酒(vino Rosado)、淡色葡萄酒(clarete:白葡萄酒和红葡萄酒混合而成)。根据酿造时间分为一下3种类型:

1.   vino de crainza:在酿造桶中酿造至少1年,然后装入瓶中继续酿造1年。这种葡萄酒的年份通常分为3年、4年、5年。

2.   vino de reserva: 在酿造桶中酿造至少2年,然后装入瓶中继续酿造2年。

3.   vino de gran reserva: 在橡木桶中酿造至少3年,然后装入瓶中再酿造3年。它是一级葡萄酒。

【果酒sangría】

一种非常普遍的稀释葡萄酒。一般是在喝剩的白葡萄酒中加入汽水和冰块,混合好之后再放入橙子和柠檬片增加果香。通常在节日或者各种庆典时制作。

【赫雷斯jerez】

也称为“雪利酒”,是安达鲁西亚的赫雷斯地区制作的纯白葡萄酒。一般葡萄酒都是用某一年收获的某种葡萄制成,但赫雷斯的最大特点却是由不同年份收获的葡萄 混合制成的。酒的度数略高,在15度到16度之间,夹杂着甜味和涩味。根据口感和酒香分为有香味的(oloroso)、味道醇的(fino)、有色的 (calor)、佩德罗.西梅内斯(Pedro Ximenez)等10种。

【油条churros】

在面粉中加入发酵粉和面,揉成条状炸制的食品,沾着巧克力吃。这就是油条配巧克力(churros con chocolate)。在西班牙一般早餐吃这个。

【小吃拼盘tapas】

tapas意为“盖子”或“封面”,指的是喝酒时的简单下酒菜,不仅包括奶酪、鱼、鸡蛋、蔬菜、烤面包等简单的小吃,也有复杂的菜式。在巴斯克地区叫做pinchos。

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