Sin duda la paella es uno de los platos estrella de nuestra gastronomía, y si bien es uno de los platos más replicados a lo largo y ancho y del mundo, no es paella valenciana todo lo que reluce.
毫无疑问，海鲜饭是我们西班牙美食中的明星菜肴之一，尽管它是全世界被复刻最多的菜品之一，但瓦伦西亚海鲜饭仍然是其中最熠熠生辉的一个存在。

La diferencia pasa por comprender que la paella es el recipiente y que, por lo tanto, todo arroz que se prepare dentro será arroz en paella, aunque no necesariamente la receta de paella valenciana ha tomado el continente por el contenido en su definición.
不同之处在于，要能理解海鲜饭相当于一个容器，因此，只要是准备加入其中的米饭就可以被称之为海鲜饭。尽管瓦伦西亚的海鲜饭不需要一份确切的食谱，从基本定义上，它的食材就已经征服了整个大陆。


Arroz con verduras, a banda, arroz negro... Sobre recetas en paella no hay nada escrito, aunque sobre la receta de la paella valenciana, mucho, por lo que para decir que estamos ante una paella valenciana debe contar con una serie de ingredientes fundamentales: arroz, agua, aceite de oliva, sal, azafrán, tomate, judía verde plana, garrofón, pollo y conejo. Y nada más. Aunque desde ahora uno de los ingredientes que forman esta receta está en serio peligro.
蔬菜饭、鱼汤饭、黑米饭……关于海鲜饭的食谱并没有什么记载，但是关于瓦伦西亚海鲜饭的食谱却很多，所以如果说我们要吃的是瓦伦西亚海鲜饭，你必须有一些基本的原料：米饭、水、橄榄油、盐、藏红花、西红柿、扁豆、棉豆、鸡肉和兔子。不过，从现在起，这个配方里的一种食材正面临严重的危险。



El garrofón, en peligro de extinción
濒临灭绝的棉豆

Sin duda el garrofón, esta judía con forma de riñón que es un auténtico emblema de la paella valenciana, es uno de los ingredientes que nos hacen saltar las alarmas para saber si estamos -o no- ante la receta original.
毫无疑问，棉豆这种肾脏形状的豆子是巴瓦伦西亚海鲜饭的真正象征，它作为众多原材料中的一种向我们敲响警钟，提醒我们是否正在依照最原始的食谱来制作。


Según una investigación de la Universidad Politécnica de Valencia, el cambio climático está poniendo en serios problemas el cultivo de esta variedad de judía debido al calentamiento global.
根据瓦伦西亚理工大学（Universidad Politécnica de Valencia）的一项研究，由于全球变暖，气候变化正在给种植该豆类品种的产业带来严重问题。

Este ingrediente podría llegar a desaparecer si las temperaturas siguiesen aumentando al nivel que lo han hecho en los últimos años, según informan los investigadores. El calentamiento global provocaría la alteración de algunos de los parámetros vitales del garrofón, como la morfología o reproducción, por lo que podría llegar a desaparecer.
研究人员报告说，如果全球温度继续以近年来上升的水平持续增高，棉豆很可能会消失。全球变暖将导致棉豆生产的一些重要参数——如形态或繁殖过程——发生变化，因此可能会消失。

Al igual que el garrofón, muchos otros ingredientes podrían desaparecer a causa del cambio climático, provocando por consiguiente la modificación de algunas de las recetas emblemas de la cocina patria.
与棉豆一样，其他许多原材料由于气候变化也可能会消失，最终导致一些西班牙美食的传统食谱发生变化。

 

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