Los quesos españoles se encuentran entre los más renombrados del mundo, y no es de extrañar teniendo en cuenta la tradición que existe en muchas partes del país. No en vano, España cuenta en la actualidad con nada menos que 26 denominaciones de origen de este producto.
西班牙奶酪享誉世界，这点毫不奇怪，因为在西班牙的许多城市都有其传统。有理有据地说，西班牙目前至少有26款奶酪带有原产地保护商标。

Aquí te presentamos una selección de siete quesos muy apreciados y que dan cuenta de la variedad y riqueza de la tradición quesera española.
在此我们为你选出了7大广受好评的奶酪，展示了西班牙奶酪制作传统的丰富性和多样性。


Queso manchego
曼彻格奶酪

Quizás el más conocido de España es el Manchego (que, como su nombre indica, proviene de Castilla-La Mancha). Se trata de un queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja y madurado durante un tiempo variable, que da como resultado varios grados distintos de curación. Por lo general, es más o menos rígido y su sabor es ácido y salado.
西班牙最具知名度的奶酪品牌或许就是曼彻格（Manchego）了（顾名思义，起源于卡斯蒂利亚-拉曼查自治区）。这是一种由绵羊奶制作而成的压缩糊状奶酪，成熟时间不定，因此有几种不同的口感。一般说来，大多质感坚硬，口感酸咸。


（图源：Instagram@quesomanchegodop）

Queso Gamonéu
Gamonéu奶酪

En las verdes praderas de los Picos de Europa (Asturias) se elabora desde tiempos remotos el Gamonéu, llamado así en honor a la aldea que es su cuna. Se trata de un queso azul, de textura que oscila entre suave y harinosa y sabor picante y ahumado.
在Picos de Europa（阿斯图里亚斯境内山脉）中的绿色大草原上，Gamonéu奶酪的制作历史可以追溯到很久以前，为了纪念作为其摇篮的村庄而如此命名。这是一种蓝纹奶酪，质地介于绵软和粉状之间，口感辛辣，有一股烟熏味。


Queso de Grazalema
Grazalema奶酪

En años recientes, el queso de la Sierra de Grazalema (Cádiz) ha venido cosechando un prestigio internacional cada vez mayor. Se elabora con leche de cabra y se deja curar durante tiempos variables, lo que da lugar a una gama que va desde una textura tierna a una más harinosa y sabores que van desde el ligeramente dulce hasta el salado y ácido.
近几年，格拉萨莱马山脉（加迪斯）的奶酪在国际上的知名度越来越高。这款奶酪由山羊奶制成，加工时间不定，由此产生从柔软质地到更粉状质地的变化，口感从微甜到酸咸都有。


Queso Idiazábal
伊迪亚萨瓦尔奶酪

En Euskadi y Navarra encontramos el Idiazábal, un queso de leche de oveja que puede o no ahumarse y que se caracteriza por su textura compacta y su sabor equilibrado, ligeramente salado y picante.
在巴斯克和纳瓦拉地区有一种伊迪亚萨瓦尔奶酪，以绵羊奶为原料，可以烟熏也可以直接制作，它的特点是具有软硬适中的质感，口感平和，微微带些咸辣。


（图源：Instagram@solos_delicias）

Queso Mahón
马翁奶酪

La capital de la segunda mayor isla balear también cuenta con una gran tradición quesera que se traduce en el queso de Mahón. Se elabora con leche de vaca en distintos grados de curación, y se caracteriza por una textura que va del blando al rígido y un sabor salado y picante, más intenso conforme más curado sea el queso.
巴利阿里群岛第二大岛的首府也有一个悠久的奶酪传统，而凝聚着这一传统的就是马翁奶酪。用牛奶制成经过不同程度的加工，特点是质地从软到硬都有，口感咸辣，加工时间越久口感越浓厚。


Torta del Casar
凯撒蛋糕奶酪

La Torta del Casar proviene de la Sierra cacereña de San Pedro, que incluye el municipio de Casar de Cáceres. Se trata de un queso de oveja cuajado con cardo, y se distingue por ser una crema casi líquida y un sabor suave, con notas dulces, saladas y amargas.
凯撒蛋糕奶酪起源于San Pedro的卡塞雷斯山脉，包括Casar de Caceres市。这是一种由生羊奶凝结而成的奶酪，因接近液体的奶油质地而闻名，口感温和，带有甜味、咸味和苦味。


（图源：Instagram@tortadelcasar）

Queso Cabrales
卡伯瑞勒斯奶酪

El rey de los quesos asturianos es el Cabrales, un queso azul a partir de leche de vaca o mezcla de vaca, oveja y/o cabra y madurado en cuevas con hongos del tipo penicilium. Es de sabor muy intenso, amargo y picante.
阿斯图里亚斯的王牌奶酪是卡伯瑞勒斯，一种由牛奶和牛、绵羊/山羊奶混制而成的蓝纹奶酪，在山洞中伴随青霉真菌一起成熟。口感浓郁，苦辣。

 

ref：

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。未经允许，请勿转载