¿Sabes cómo hacer tus propios churros en casa?
你知道如何在家自己做“西班牙油条”吗？

 

（图源：图虫）

 

Llámalos como quieras: churros de lazos, tejeringos… o simplemente churros. Dependiendo de su situación geográfica y costumbre cada uno los denomina a su manera por la forma que se les da, pero la receta y elaboración es la misma, lo único que puede variar es el toque genuino del maestro churrero.
无论你怎么称呼这道菜：churros de lazos、tejeringos或者只是churros。由于地理环境和习惯存在差异，每个人都会按照自己的方式称呼这一美食，但不管怎样，配方和制作方法是相同的，唯一不同的是油条大师们的地道手法。

 

Por regla general, la masa de churros esta compuesta por: harina, sal y agua.
通常，西班牙油条的面团由以下原材料组成：面粉、盐和水。

 

Ingredientes
配料

 

250g de harina candeal o fuerza
250克面包粉或高筋面粉

360g de agua mineral
360g矿泉水

60g de mantequilla
60克黄油

10g de azúcar blanca
10克白糖

3g de sal fina
3克精盐

1 yema de huevo
1个蛋黄

1 huevo
1个鸡蛋

1 cucharada de esencia de vainilla
1勺香草精

12g de canela molida
12克肉桂粉

190g de azúcar
190克糖

 

Cómo hacer mis churros:
如何制作西班牙油条：

 

Antes de nada y mientras haces la masa pon un recipiente ancho y profundo hasta la mitad con aceite vegetal a calentar a medio fuego. Ahí esta el truco de freír bien los churros.
首先，在制作面团的同时，在宽而深的容器中放入植物油，以中火加热。炸好西班牙油条是有技巧的。

 

Poner en un recipiente la mantequilla y cuando se funda añadir el agua, la sal, los 10g de azúcar, remover bien y, por último, sin que hierva el agua, la harina. Mezclar todo el conjunto a fuego bajo con una espátula de goma y cuando se haya formado una masa homogénea y suave retirar del fuego.
将黄油放入另一容器中，融化后加入水、盐、10克糖，然后充分搅拌，最后在不烧开水的前提下，加入面粉。用橡胶铲在低火下搅拌，当形成光滑的面团时，将其从火上移开。

 

Fuera del fuego, dejar reposar 1 minuto, pasar a un brazo de mezclar (se puede hacer a mano con la espátula) y añadir primero el huevo y la esencia de vainilla; mezclar bien con la masa y después la yema y volver a mezclar hasta que la masa esté suave, pero firme. Déjala reposar 2 minutos y pásala a tu manga pastelera con boca mediana rizada.
把面团拿出来，静置1分钟，移至搅拌器上（可以用刮铲手动完成），然后加入鸡蛋和香草精。与面团混合均匀，然后再将其与蛋黄混合，直到面团变软但更有韧性为止。静置2分钟，然后把它放入开口卷曲度中等的挤花袋中。

 

Sin subir la temperatura del aceite, apretar con una mano la manga y hacer churros de 9cm de largo. Tardan como 2 minutos en freírse por cada lado, no más. Pasarlos a papel absorbente, dejar reposar un minuto y de ahí a un cuenco o bandeja donde habremos puesto la canela molida y azúcar. Rebozarlos ahí unos segundos y listo para comer. Servir con chocolate a la taza caliente o dulce de leche, por poner un ejemplo.
在油温不再升高的情况下，用一只手捏住套筒挤出面团，使西班牙油条长9厘米。西班牙油条的每面大概炸2分钟，但不要超过2分钟。将炸好的西班牙油条转移到吸水纸上，静置1分钟，然后放到一个碗里或者托盘上，撒上桂皮粉和白糖。西班牙油条裹上桂皮粉和白糖几秒后就可以食用了。比如，和热巧克力或焦糖牛奶一起食用味道更好哦。

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